​Суши и роллы: отличия и разновидности


Блюда японской кухни заняли достойное место в рационе не только японцев, но и европейцев. Сейчас без труда можно заказать доставку суши в Южно-Сахалинске или любом другом городе и наслаждаться их оригинальным и ни с чем не сравнимым вкусом.

Самыми популярными блюдами, безусловно, являются суши, роллы, сашими. Многие гурманы отдают им предпочтение, но не все из них знают, в чем же заключается отличие одних от других.

В чем отличие суши от роллов?

Основу суши и роллов составляют рис, рыба и нори. Только суши представляют собой рисовый комочек, сверху которого помещается кусочек рыбы или моллюск, а потом все вместе перевязывается ленточкой нори. А вот роллы готовятся при помощи бамбуковой циновки методом скручивания в рулетик нори, риса, морепродуктов и другой начинки в определенной последовательности. Еще принципиальная разница заключается в приправах, подаваемых к суши и роллам.

Разновидности роллов и суши

Жители разных стран и культур полюбили японскую кухню и определили для себя те роллы, которые больше всего подходят им по вкусовым качествам и внешнему виду. Самыми популярными разновидностями роллов в мире можно назвать следующие:

  • Макидзуси – представляют собой скрученные с помощью коврика роллы цилиндрической формы из нори, риса и начинки.
  • Футомаки – это большие рулеты цилиндрической формы с нори наружу и обычно несколькими начинками в рисе, выбранными по сочетанию вкуса и цвета.
  • Хосомаки – это тонкие рулеты в форме цилиндра с нори наружу и одним видом начинки.
  • Урамаки – рулет наоборот, рисом кверху, а нори с начинкой внутри.

Среди суши наибольшей популярностью пользуются:

  • Нигиридзуси – это продолговатый комочек риса, спрессованный руками, с васаби, покрытый начинкой, иногда перевязанный ленточкой нори.
  • Гункан-маки – спрессованный руками рис, помещенный в нори таким образом, чтобы придать форму корабля, и начиненный классическими для суши ингредиентами.

Необычные виды роллов и суши

Есть также необычные для других народов, кроме японцев, разновидности роллов и суши. Привыкшие к термически обработанным продуктам, европейцы редко выбирают суши с сырой рыбой. Поэтому такого вида суши не столь популярны в других странах. Но любителей оригинальных экзотических вкусов, они, безусловно, порадуют.

К необычным роллам и суши можно отнести:

  • Тэмаки – это большие конусообразные суши, начинка в которых находится внутри нори.
  • Осидзуси – суши из начинки и риса в виде брусочков, сделанные с помощью деревянного пресса осибако.
  • Нарэдзуси – соленая рыба, приготовленная с помощью большого количества соли, риса и пресса. Срок годности более 6 месяцев.

Благодаря развитию онлайн суши-баров для любого ценителя японской кухни стали доступны экзотические блюда по приемлемым ценам. Быстрая доставка роллов в Южно-Сахалинске или любом другом городе гарантирует их свежесть. А мастерство поваров-сушистов будет оценено по достоинству.