Июнь 2016 — Новости и публикации


Для многих ценителей японской кухни, как и для самих японцев, очень важно следовать ритуалу принятия пищи и правильно приготовить суши, роллы, сашими и другие не менее вкусные блюда. Сейчас в любом городе мира можно заказать еду с доставкой на дом, но многие предпочитают приготовить суши сами.

Для тех, кто только желает попробовать создать суши и роллы самостоятельно, полезно будет узнать, как правильно их приготовить и съесть.

Как правильно готовят суши и роллы

Японские повара очень тщательно подходят к выбору не только продуктов, но и инструментов для приготовления блюд. Они отдают предпочтение натуральности, качеству и эстетике. Кухонная утварь делается из натуральных материалов – глины, камня, дерева, бамбука.

Существует несколько обязательных инструментов для приготовления роллов и суши:

  • ножи – для нарезки роллов, для чистки овощей, для обработки мяса, для нарезки рыбы тонкими ломтиками;
  • качественный точильный камень для заточки ножей;
  • деревянная лопаточка (сямодзи) – для обсушивания риса и протирания продуктов через сито;
  • кипарисовый таз (хандаи) – для смешивания риса с уксусной смесью;
  • бамбуковая циновка (макису) – для скатывания роллов.

Очень важно то, как будут нарезаны роллы и другие продукты. Для этого существуют правила нарезания. Кусочки должны быть такого размера, чтобы удобно было их есть палочками. Важное значение в нарезке имеет определенная форма: брусочки, кружочки, соломка, кубики, тонкие ломтики, стружка, цветочки.

Как правильно употреблять роллы и суши

В суши-барах существует свой этикет. Поскольку принятие пищи в Японии это очень важный традиционный ритуал, то следовать ему рекомендуется даже дома, если предпочли приготовить блюда японской кухни самостоятельно или заказали суши на дом.

Для начала следует вытереть руки теплым влажным полотенцем ошибори.

Суши и роллы следует кушать бамбуковыми палочками. У японцев не принято их откусывать, потому что обычно размер позволяет съесть целиком. Во время еды пьют зеленый чай, рисовой водкой саке запивают только сашими.

Важно помнить, что если есть необходимость передать суши или ролл друг другу, то нужно это делать только вместе с тарелкой, ни в коем случае не своими палочками. Нельзя втыкать палочки в рис.

Имбирь кушают тогда, когда переходят к другому виду роллов или суши. Он очищает вкусовые рецепторы и нейтрализует привкус предыдущего блюда. Васаби используется как приправа.

У японцев не принято окунать суши и роллы в соевый соус. В нигири-суши окунают только морепродукт, чтоб вкус риса остался неизменным. А роллы слегка смачивают.

Если пришлось заказать доставку еды в Южно-Сахалинске или другом городе, важно помнить, что роллы и суши не могут храниться в холодильнике, их нужно съедать сразу.

Приверженцы здорового питания и эстетики в кулинарии давно отдали свое предпочтение японской кухне. С каждым днем их число растет, потому что так легко заказать суши с доставкой и ощутить их оригинальный вкус.


Блюда японской кухни заняли достойное место в рационе не только японцев, но и европейцев. Сейчас без труда можно заказать доставку суши в Южно-Сахалинске или любом другом городе и наслаждаться их оригинальным и ни с чем не сравнимым вкусом.

Самыми популярными блюдами, безусловно, являются суши, роллы, сашими. Многие гурманы отдают им предпочтение, но не все из них знают, в чем же заключается отличие одних от других.

В чем отличие суши от роллов?

Основу суши и роллов составляют рис, рыба и нори. Только суши представляют собой рисовый комочек, сверху которого помещается кусочек рыбы или моллюск, а потом все вместе перевязывается ленточкой нори. А вот роллы готовятся при помощи бамбуковой циновки методом скручивания в рулетик нори, риса, морепродуктов и другой начинки в определенной последовательности. Еще принципиальная разница заключается в приправах, подаваемых к суши и роллам.

Разновидности роллов и суши

Жители разных стран и культур полюбили японскую кухню и определили для себя те роллы, которые больше всего подходят им по вкусовым качествам и внешнему виду. Самыми популярными разновидностями роллов в мире можно назвать следующие:

  • Макидзуси – представляют собой скрученные с помощью коврика роллы цилиндрической формы из нори, риса и начинки.
  • Футомаки – это большие рулеты цилиндрической формы с нори наружу и обычно несколькими начинками в рисе, выбранными по сочетанию вкуса и цвета.
  • Хосомаки – это тонкие рулеты в форме цилиндра с нори наружу и одним видом начинки.
  • Урамаки – рулет наоборот, рисом кверху, а нори с начинкой внутри.

Среди суши наибольшей популярностью пользуются:

  • Нигиридзуси – это продолговатый комочек риса, спрессованный руками, с васаби, покрытый начинкой, иногда перевязанный ленточкой нори.
  • Гункан-маки – спрессованный руками рис, помещенный в нори таким образом, чтобы придать форму корабля, и начиненный классическими для суши ингредиентами.

Необычные виды роллов и суши

Есть также необычные для других народов, кроме японцев, разновидности роллов и суши. Привыкшие к термически обработанным продуктам, европейцы редко выбирают суши с сырой рыбой. Поэтому такого вида суши не столь популярны в других странах. Но любителей оригинальных экзотических вкусов, они, безусловно, порадуют.

К необычным роллам и суши можно отнести:

  • Тэмаки – это большие конусообразные суши, начинка в которых находится внутри нори.
  • Осидзуси – суши из начинки и риса в виде брусочков, сделанные с помощью деревянного пресса осибако.
  • Нарэдзуси – соленая рыба, приготовленная с помощью большого количества соли, риса и пресса. Срок годности более 6 месяцев.

Благодаря развитию онлайн суши-баров для любого ценителя японской кухни стали доступны экзотические блюда по приемлемым ценам. Быстрая доставка роллов в Южно-Сахалинске или любом другом городе гарантирует их свежесть. А мастерство поваров-сушистов будет оценено по достоинству.


Традиционная японская кухня стала популярной в России и других странах в конце ХХ века и прочно закрепилась в мировой кулинарии. Она привлекает своей экзотичностью и приятными вкусовыми качествами. Любители азиатских блюд могут побаловать себя в любое время благодаря развитию современного сервиса и онлайн суши-баров. Очень просто заказать суши на дом и насладиться их непревзойденным вкусом.

Традиции японской кухни

Японская кухня славится своими традициями. В Японии очень важными считаются:

  • исключительная свежесть продуктов;
  • соответствие ситуации;
  • сезонность еды;
  • сервировка стола и подача блюд.

Согласно японской философии, продукты на столе должны быть исключительной свежести, ведь главная цель приема пищи – это сохранить здоровье. Поэтому японские повара научились сохранять свежесть, первоначальный вкус и все полезные свойства употребляемых продуктов.

Все блюда соответствуют ситуации. Например, молодым людям порции предлагаются большего размера, чем пожилым. Для детей некоторые продукты проходят особую обработку. Летом японцы употребляют пищи меньше, чем зимой.

Продукты используются только сезонные. Это самый надежный вариант получить максимум пользы от пищи. Излишества в еде считаются «варварством».

Особая сервировка и подача блюд – древняя японская традиция, которая играет главную роль в трапезе и так притягивает современных гурманов.

Японская посуда разнообразна, но вся она рассчитана на то, что человек должен получить блюдо определенной температуры, сам решить, употреблять ли соусы или нет. Чаще всего это чаши из глины для супов и соусов, деревянные дощечки или квадратные тарелки с перегородками для суши, роллов, сашими. Такая посуда компактна и удобна для удержания.

Особенности японской пищи

Главными особенностями пищи, которую употребляют японцы, являются:

  • обилие рыбы и морепродуктов;
  • рис или продукты из риса;
  • большое количество водорослей.

Япония – страна, которая омывается морем, поэтому так не случайно здесь развито рыболовство и употребление в пищу морепродуктов. Рыба и моллюски обрабатываются слегка (обжариваются, подсаливаются), но зачастую подаются в сыром виде с соусами.

Сотни лет японцы возделывают рисовые поля. Они научились использовать рис практически во всех блюдах – суши, роллы, рисовая лапша, супы, каши, десерты, даже рисовая водка саке.

Водоросли содержат незаменимые витамины и микроэлементы, которые так важны для организма, а еще они низкокалорийные, что так ценят японцы. Поэтому морская трава с приятным вкусом используется для приготовления роллов, суши, салатов, супов.

Японцы четко придерживаются своих традиций в культуре приема пищи, философия которой своеобразна и так интересна для жителей разных стран. Например, заказать суши в Южно-Сахалинске так же легко, как и в Токио. Ощутить вкус свежих блюд японской кухни и приобщиться к традициям Японии не составит труда, потому что доставка суши и роллов к вам домой или в офис будет своевременной.